Um dos expoentes da gastronomia paulistana, o chef Giancarlo Bolla faleceu de falência múltipla de órgãos devido a um câncer. Giancarlo estava em tratamento no Hospital Sírio-Libanês.
Dono do restaurante La Tambouille, o chef saiu de sua cidade natal, San Remo, na Riviera Ligure, há 50 anos, ainda menino. Desde o início de sua trajetória esteve envolvido com o universo dos restaurantes. Além do do La Tambouille São Paulo, Bolla era dono do La Tambouille Brasilia e sócio do Grupo Leopolldo, constituído pelas casas Leopolldo Itaim, Leopolldo Jardins e Bar des Arts
